鯷魚餐廳Anchovy｜高雄預約制｜用心好吃推薦 ｜台灣在地食材、巧克力精緻驚艷
高雄預約困難餐廳
Anchovy鯷魚
先說結論：強！認真很優秀
一個人$1880 （不含酒水、不收服務費）
非常划算、誇張扯的那種
應該是今年這半年吃到台灣料理食材結合得最好的餐廳！！
只要訂的到位～會回訪！絕對！
主廚Ethon的經歷是祥雲龍吟、丹麥Noma
這家鯷魚餐廳Anchovy是他跟老婆一起施展魔法的舞台
也許就是因為只有十個位子
所以可以近距離的看到料理過程
端上桌前可以看到主廚分享料理的手法、想法
如果你也是很喜歡知道餐盤上的料理來源
那你應該會很喜歡鯷魚的用餐體驗
有看到第一道旁邊的小青蛙嗎
是用蒲瓜做的
上頭是用秋葵的黏液做成的泡泡
下面搭配的是自己做的豆腐凍
生魚、水梨、山苦瓜
第二道是當天我覺得味道層次上最喜歡的
很細心的是選用五種生魚
每一條生魚的味道方式都不同
有煙燻熟成的
也有純粹生魚的甜味
連軟絲你都可以吃到細緻的刀工在嘴巴滑過去的感覺
搭配的發酵水梨、小黃瓜、苦瓜
在嘴巴的風味真的很精彩
蒸魚、紅薏仁、牛蒡
一開始看到以為是綠豆湯
魚肉細緻到不可思議
搭配雞高湯帶出來的濃郁感
是好吃的噎！！！
螺、藥膳湯
用大甲螺肉熬的當歸紅麴湯
超乾淨單純的味道
茄子、酪梨
使用還沒長大的長茄跟酪梨
很喜歡茄子上面炙燒的甜鹹風味
不愛吃茄子的我好喜歡啊！！！！
糖果辣椒絲、芋頭醬汁、當天的鮮魚
身為一個沒在吃辣的同學我竟然覺得上頭的辣椒絲很好吃
炸個口感跟調味真的很棒
就在覺得辣感上來的時候沾一點下面的芋頭
瞬間有台式料理的感覺
金環定食
延續主廚的對家的記憶還有愛
金環是主廚姑姑開的店名
延續雞肉飯的記憶加入的鰻魚
雞肉雞皮鰻魚肉跟皮也分開
讓你在上曾有脆脆的口感
下面則是像豬肉般存在的鰻魚（鯷魚版的雞滷飯XDDDD）
搭配的是有點醋酸的蒸蛋
就是一套小吃店會出現的雞滷飯＋味噌湯
九層塔雪酪！！！！！！
沒看錯是九層塔口味
味道完全不唐突
第二道甜點則是 牛奶冰淇淋搭配甜菜根、香菇風味
味道組合真的很有趣
把你覺得是蔬菜的變成甜點
但都是好吃的噎！！！
用地瓜葉包裹著的～是地瓜球
旁邊則是鯷魚的招牌秘魯巧克力
那個巧克力真的是我會想預定購買回家的！很好吃
他外層是鏡片的脆片
裡頭有果醬跟巧克力這樣流出來
兩個小可愛都讓人捨不得一口吃掉啊啊啊啊啊啊
最後是我的生日小驚喜
南瓜冰淇淋跟蛋白餅
在此謝謝主揪友人的細心( ≧Д≦)
總結
鯷魚餐廳
強！去吃！
價位真的合理到不行
會很佩服把高雄漁港魚貨這麼用心處理
呈現的方式也很明確精準
風味細緻到不行
非常喜歡
推薦給你們囉
鯷魚餐廳Anchovy
地址：高雄市前鎮區林森三路116號（地圖）
公休日：週一、週二
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