台北這兩年非常流行全預約制甜點

每月固定時間公告下個月的營業時段

預設鬧鐘，先下手為強

記得上次吃過泰瑞廚房後

友人說這次想搶看看HUGH

在經歷兩次手腳太慢的失敗後⋯

幸運的搶到2020夏季的位子❤️

今天要介紹的HUGH LAB

在甜點吃貨社團中相當熱門

大概每幾個月就會看到網友們一直推薦他們家

當然難訂係數就是魔王級的秒殺程度😂

訂位秘訣很簡單 設定鬧鐘提早兩分鐘打開訊息預備

日前時間選擇好整點00:00送出 然後就是無止盡的等待回覆⋯

燒個香跟神明祈禱一下

大約一兩天就會收到回覆了

（嘿對 他們訊息回比較慢 千萬別急 不用懷疑

基本上能訂到位子那爽度真的就是提早開心🎉

（還沒吃到就先自嗨一下了

HUGH LAB 雖然沒有直接的google map標示

但工作室的地點是可以直接在網路上搜尋到的

要說隱密其實也是滿公開的啦

大橋頭捷運站二號出口 民權國中旁邊的巷子內民宅四樓

推開全白的門彷彿一下子來到哪個網美咖啡廳

開放式的中島料理台超級美

座位數 真的不多

入座後桌上會有今天的菜單品項

2020夏季。$750/套（人）

四款甜點+一杯飲品（茶or咖啡）

第一道是高腳杯裝著的甜品

籤上串著冬瓜果膠、自製冬瓜糖

裡頭是柑橘冰沙以及冬瓜醬汁

完全顛覆以往對冬瓜甜點的印象

這完全不會死甜 是冬瓜香氣搭配不同口感的呈現

果膠奇妙的口感 類似常見的軟糖與棉花糖之間

（欸不是 這吃好幾顆都沒問題啊👌

第二款則是芒果雪酪、百香果優格泡泡、茴香頭與蒔蘿

夏季代表芒果與帶酸的百香果相互搭配

最特別的就是上層的百香果薄膜凍

這款私心是當天覺得最喜歡的

也許是夏天這悶熱的季節

忽然下場雨般的清爽感吧XDDD

當天的主角甜點登場 西瓜薄片、荔枝檸檬冰糕、接骨木花牛奶冰淇淋、西瓜冷湯

在前面兩款甜點的驚喜感後

會對主餐期待越來越高

（想看看主廚到底會給我們什麼驚喜,更深怕他變不出花樣了XDD

好的光是看到這一圈圈的糖漬西瓜肉片 （先給主廚鼓掌了

這厚薄度有夠剔透（刀功了得啊！

下層的荔枝檸檬冰糕類似奶酪軟糖般的QQ口感

整體的甜度稍高

但也把夏季的水果一次發揮得淋漓盡致

接骨木冰淇淋融化後巧妙地與西瓜冷湯結合

加上上頭接骨木花的香氣

將最後主角表現的層次更提升一個層級

最後的看主廚心情小點則是榛果巧克力與檸檬

最後的伴茶小點是唯一可以預訂外帶的

當天吃到的是椹果巧克力與檸檬小塔

味道就是高級版的金莎巧克力慕斯與微微酸的檸檬塔

大小剛好就是一口塞的份量

不會讓你覺得負擔很重~~~~

總結

HUGH LAB

真心是目前吃到的甜點心中第一名

一開始會質疑甜點怎麼可能用法式料理的方式一次吃那麼多道

但在這次他們家享用完整套

只有佩服與讚嘆respect

許多口感與食材呈現真的是大開眼界（當然也有可能是本人吃的法式甜點還不夠多拉

但如果你問我會不會再來

答案絕對是肯定的（如果下一季也順利搶到位的話拉XD誒不是搞的跟五月天演唱會搶票一樣是怎樣

今年九月等我從台南上來吃！

下午吃甜點晚上去前面吃和牛

大橋頭捷運站這裡根本臥虎藏龍啊～～～

大力推薦給你們囉 😎

HUGH LAB

地址：台北市大同區蘭州街60號4樓（地圖）

營業時間：採全預約制

（僅開放週末內用，每月20號開放次月預約\\週三至週日可預訂外帶伴茶小點）

粉絲專頁 https://www.facebook.com/hughlab/