台北最幸福的就是有許多隱藏版的無菜單料理

在這多元異國文化的城市

美食也完美的融合呈現在我們的餐桌上

今天就是要介紹厲害的日式法餐和牛料理拉！

2019.06新一季菜單文章 https://pboss.tw/yoru-summer/

[台北]日式法餐推薦よる-Yoru 窯燒和牛肉料理 環境介紹

位於捷運忠孝復興與南京復興站的中間

隱身於巷弄中的よる-Yoru

若不是google地圖上的定位

還真不相信眼前的這棟低調質感的？民宿？是餐廳呢！

在台北高價位的法餐或是各種無菜單私廚料理餐廳中

都可以從環境整體設計氛圍去感受與料理的相互應

畢竟如果都花高單價去好好吃一頓飯

用心感受這家店主理人的用心

絕對是超乎想像的體驗與對食物的尊重

よる-Yoru店內總共有十二個座位

不接散客

全部採預約制

所以再次提醒想吃的朋友們！記得電話訂位啊！

當天平日下班過去用餐

剛好就只有我們這組客人

很幸運的包場拉

店裡的座位就是如照片這樣的檯前座位

可以非常清楚的看到師傅們料理過程

よる-Yoru店內的特製窯燒爐是在日本非常新穎的燒肉技術

店內主打的神戶和牛都是用這個秘密武器來烹調的

這就是當天要品嚐的

牛舌、日本和牛菲力、肋眼心神戶牛

看看這油花真的好美～～～

2019新一季よる-Yoru的價位為

＄3800/人

主打為日本和牛

食材都可以電話跟店家詢問

如果有過敏食材都是可以調整的喔

（記得提早告知囉）

[台北]日式法餐推薦よる-Yoru 窯燒和牛肉料理 餐點介紹

白蝦酪梨佐清澄白酒醬

第一道菜就讓人驚呼

這也太美了吧！！

白蝦酪梨泥與慕斯的柔和

在嘴中交織堆疊層層味道

芥末子、魚子醬獨特味道更點出酪梨的香氣

第一道的清爽感馬上讓人更期待接下來的菜色了呢

山海時蔬佐板栗醬蕈菇餅

最下層杏苞姑烘乾成餅乾片

上面鋪上過貓菜、海蘆筍、藍莓

醬汁則是栗子泥與淡淡的蜂蜜

入口竟然有在吃栗子蛋糕的錯覺

                                    「如藝術家般在你面前展現，聚精會神、全神貫注的職人精神。」

                                            「每道菜如一幅畫般端到你面前，美的捨不得吃下！」

「色、香、味俱全。如詩如畫般美麗驚艷」

和牛握壽司搭配北海道直送海膽

炙燒粉嫩的和牛握壽司

先吃一口原味充分感受那和牛的甜美

第二口則是多了北海道海膽點綴

與和牛的油脂交織成鮮甜在嘴中化開

（啊啊啊啊這個再來一盤也不是問題呀！

粉梅糝薯和牛澤煮碗

當天的湯品也太美的啊！

怎麼可以連湯品的呈現都這麼有藝術美感

（太好奇那粉色的小籠包嗎？！

清澈的雞高湯注入瞬間將和牛涮成粉紅色

這不就是臺南人吃牛肉湯的樣子嗎（哈！歪樓

原來那粉紅色的小包子是店家自製的

搗碎跟湯一起品嚐

吃下去才知道是鯛魚慕斯的感覺

保留他們香氣卻不腥

火速地將和牛攤開

想不到用涮的也好嫩好好吃

湯品是雞高湯

清澈卻不油膩

而那雞湯的香氣與和牛碰撞

完全不違和的好喝順口

窯燒金磚牛舌

當天最最最期待的

就是這個牛舌 😎

沒錯～～～這厚切整塊的牛舌

沒在開玩笑的拉！這有一公分厚了吧！

老實說這真的是第一次吃到不是薄切的燒肉牛舌

用窯燒慢烤的方式

光是那出爐的香氣真的有夠逼人

牛舌除了印象中的彈更多了脆口的咬勁

咬幾下後那油脂的甜美在嘴中一同奔放

相當美味滿足！

香料油封挪威野生鮭

吃完牛舌內心還沒平復

又是一幅畫出現在面前

義式莎莎醬油封鮭魚

用筷子就輕易夾散的軟嫩

咬下去有鮭魚的香氣卻完全沒有魚腥的臭味

（以往很常被那鮭魚的氣味給蓋過整道料理

但在這道菜上卻可以吃到層層的味道

包含上頭的鮭魚卵還藏著拇指檸檬

頂級A5神戶和牛塊燒

上頭原味的是菲力

下面佐肉骨醬的的是肋眼

中間蔬菜有蘆筍跟紅蘿蔔柳橙泥

用窯燒的方式真的把肉的香氣發揮到極致

（大概用光速拍完照片就秒食XDDD 聞到就餓天啊

將較於菲力更喜歡當天吃到的肋眼

個人偏好軟嫩入口即化的口感拉～

另外他們的醬汁相當不錯

完全不會蓋過和牛本身的香氣

反而更襯出牛肉本身油脂的甜味

兩塊都是A5等級的神戶和牛

喜歡吃肉的朋友真心推薦一定要品嘗一次日本神戶牛！

牛肋條味噌厚醬燒

每次吃法式排餐都會覺得少了些什麼

就算整套吃下來還是覺得空虛

當最後這碗丼飯上來時

我終於知道了！

對於台灣人來說 一定要吃到飯才叫吃飯啊XD

這碗精巧的牛肋條飯應該就像小吃店的滷肉飯

一個不可或缺的存在。

愛死他們的味噌醬與那肥美的油花牛肋條

滿滿油脂在嘴中可以扒掉好幾碗飯啊

對了 他們連米飯都不馬乎

裡頭可是有藜麥增加不同口感喔！

抹茶提拉米蘇

最後一定要是好吃的甜點

才可以是完美的法餐啊～

平時不是抹茶控

但非常難得的這抹茶慕絲好香好純不甜膩

上頭是甜漬花瓣

整體超有層次

是法式甜點的水準啊！

聽說上一季的甜點還被客人指定外燴

這根本就是被和牛耽誤的甜點店吧XD

有的人喜歡到處旅行放鬆享受

對我而言

餐桌上的美食享受更是一種異國文化的體驗

只有把當下的味道記錄下來

才會記得再次回訪那最初的感動

從第一道菜到甜點

吃下來可以發現即便是和牛整套料理

よる-Yoru竟然可以做到完全不讓你覺得膩或是有負擔

吃過那麼多餐廳 這點真的挺不容易的！推薦！

總結

よる-Yoru

價位確實不親民

但對於一般上班族皮老闆來說

當作久久一次的自我犒賞

餐點道道都充滿驚喜

愛吃和牛的朋友一定要試試看

滿難得可以吃到整塊牛舌

加上特製窯燒的香氣

更把和牛的甜美提升到更高的層次

「色、香、味 俱全」よる-Yoru主理人辦到了

私心大力推薦給你們拉！

よる-Yoru

地址：台北市中山區八德路二段332巷16號1樓（地圖）

電話：02 2776 0322

營業時間：1730~2300

公休日：星期一

備註：全預約制 （不接散客）

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