高雄THE AMNIS然一酒店 Ukai-tei Kaohsiung 懷石料理六週年 日本酒餐酒會｜米其林推薦
高雄晶英行館正式更名為【THE AMNIS 然一酒店】是台灣首間萬豪國際集團奢華酒店
而位於三樓的日本Ukai 集團海外第一家店 Ukai-tei Kaohsiung 也是連續三年獲得米其林推薦
這次吃到他們懷石料理六週年的聯名餐酒會！
特別由日籍廣瀨主廚打造六週年經典料理，配搭日本百年酒造久野九平治
並且由然一酒店日本酒顧問【醴云】主理人 黃暐庭先生 聯手舉辦
先說結論：真的很好吃耶！酒也太好喝！！！
Ukai-tei Kaohsiung 懷石料理算是在傳統中融合很多新意
入口的風味是懷石的溫暖感
搭配久野九平治酒造這次超新穎的各種日本酒
不愧是首度被巴黎米其林餐廳選用的日本酒
餐搭真的很優秀！！！
高雄THE AMNIS然一酒店 Ukai-tei Kaohsiung 懷石料理｜環境開箱｜日本酒餐搭
然一酒店三樓的Ukai-tei Kaohsiung
進去的空間會依照你當天訂位的餐廳有所不同
鐵板燒、日本懷石料理、牛排館
高雄THE AMNIS然一酒店 Ukai-tei Kaohsiung 懷石料理X久野九平治酒造日本酒餐搭
未成年請勿飲酒！開車不喝酒，喝酒不開車！
THE AMNIS然一酒店的日本酒顧問 【醴云】主理人 黃暐庭先生
同時也是SSI international的臺灣理事跟台灣國際唎酒協會的理事長
長期閱讀我的文章就知道
這次都是選用久野九平治酒造的日本酒來搭配日籍廣瀨主廚的懷石料理
不單單只是日本清酒！竟然還有用日本酒釀造的方法運用於葡萄酒上
九平治團隊特別飛往法國巴黎勃根地 Morey Saint Denis 釀造出結合日本酒理念的葡萄酒
非常少見的酒在這次餐酒會上都可以喝到！！！！
入座以後的儀式感
菜單是日籍廣瀨主廚寫的、還有餐廳經理手寫的感謝卡
真的讓人覺得很用心！
▲ 這次懷石六週年的特別菜單
嚴選這六年來的經典再加上主廚特別為六週年設計的新菜色～期待！
未成年請勿飲酒！開車不喝酒，喝酒不開車！
▲ 迎賓酒是充滿荔枝香氣的芋燒酎
那個荔枝的香氣超濃郁～完全不敢相信是燒酎呢
▲ 栗子最中餅
超級可愛的栗子塔殼
裡頭有栗泥跟雞肉還藏著柚子胡椒提味
▲ 第一杯就是我當天滿喜歡的葡萄酒
用日本清酒釀造技術與勃根地的風土理念
根本就是超適合搭海鮮的白酒啊啊啊啊啊
▲ 第二道 炸魚搭配中間的小黃瓜泥
好清爽～喜歡
未成年請勿飲酒！開車不喝酒，喝酒不開車！
高雄THE AMNIS然一酒店 Ukai-tei Kaohsiung 懷石料理X久野九平治酒造日本酒餐搭
中間都會有服務生推著推車沿桌介紹今日食材
懷石料理真的會出現超多菇類！！
▲ 北寄貝搭配下面日本主廚自製的豆包、茄子、紫蘇
那個豆包～～～超！級！好！吃！
而且那支帶點氣泡跟酸度的葡萄酒真的讓海鮮的香氣甜度跟提升
▲ 當天的第二支酒 相較於剛剛前一支多了一點奶香
酸度也沒有前面高我覺得
▲ 黑鮪魚赤身跟大腹、炙燒的肉魚、醃漬過的豌豆
喝酒之後再吃生魚片
完全可以更表現出魚的風味跟油花在嘴中的融合～
▲ 第三隻就是今天的主角之一「福地」
也是我最喜歡的一支
▲ 栗子地瓜、松露、菇
不確定是不是有烤地瓜的加持
「福地」這支清酒的香氣更明顯且甜度也更高
（對～就是我很愛的薰酒風味XDDDD
▲ 用大量菌菇做成的羹湯 裡頭還有好吃的豆腐
真心覺得喝酒以後～湯品都變得很暖胃的存在（根本喝完就還可以再多喝好幾杯酒ＸＤＤＤ
▲ 清理口腔的馬蜂橙（泰國的一種檸檬）
▲ 第四支 「門柳」
▲ 今日主食！黑毛和牛、韭蔥
完全入口即化的和牛！！！！
旁邊搭配比利時的韭蔥
OMGOMG那個香氣～
▲ 最後壓軸「田高」
▲ 秋刀魚釜飯
基本上到這碗飯時
我已經飽了QQ
不然那個醃漬小菜也好好吃～海帶湯也超輕甜
最後甜點也是現場師傅們現做現煮
柿子葛粉 帶一點酸提味 很舒服的收尾
再把前面的「田高」「福地」「門柳」通通在喝過一輪
差不多可以下課了＾＾
謝謝這麼幸福的夜晚
高雄THE AMNIS然一酒店 Ukai-tei Kaohsiung 懷石料理日本酒餐搭 影片開箱
THE AMNIS然一酒店（前身：高雄晶英國際行館）
地址：高雄市前鎮區中山二路199號（地圖）
官網 https://www.theamnistlc.com
Ukai-tei Kaohsiung 【UKAI 亭 高雄】
地址：高雄市前鎮區中山二路199號 二樓/三樓 （然一酒店的二樓/三樓）
營業時段：1200~1330（最後點餐） ; 1800~2030（最後點餐）
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