台北信義微風47樓Chefs Club Taipei 米其林客座主廚 約會夜景餐廳推薦
前陣子迷上日劇【Grand Maison 東京】木村拓哉主演的主廚三星夢
對法式料理有種莫名的憧憬與敬佩
今天就是要來開箱傳說中的Chefs Club Taipei
到底貨真價實的法式料理是不是那麼厲害呢？繼續看下去吧！
台北信義微風47樓Chefs Club Taipei 米其林客座主廚 環境介紹
來自美國曼哈頓的Chefs Club在2019年來台北信義微風47樓成立了Chefs Club Taipei
每一兩個月就邀請各國不同的傳奇主廚來台灣客座
看到官網介紹的主廚不乏米其林一星二星的傳奇人物
位於47樓的高空落地窗看出去的夜景真的非常的美
非常適合約會或是求婚呢
整層樓的空間相當遼闊
桌與桌的間距也維持一定的隱密禮貌距離
不用怕被影響
可以低調安靜地享受兩人世界❤
附上與帥氣老哥和夜景合照（愛死這種疊圖底片的感覺
台北信義微風47樓Chefs Club Taipei 米其林客座主廚 餐點介紹
當天的主廚是【Chef Philippe Labbé】~客座菜單至2020/1/26
來自法國的名廚Philippe Labbé所設計的料理
晚間套餐價位分別是NTD 4,200 | NTD 5,800
（四道與六道菜的差異）
首先的開胃菜是
鹽烤甜菜根佐明太子醬 \\ 甜菜根冷湯、哇沙米冰淇淋、特級初榨橄欖油
（這輩子吃甜菜根的次數不超過三根手指頭）
第一道就是沒有吃過的味道拉XDDD
法式料理的精髓就是把各式各樣的食材完美融合呈現
甜菜根本身的香氣與多汁再搭配明太子的鹹香
一旁的甜菜根冷湯則是延續那香氣開啟今晚饗宴的序幕
法國長棍麵包與酸麵包
搭配海藻奶油與鹽之花
當天不太敢把麵包吃光（小鳥胃必須把位子留給後面重頭戲啊
簡單品嚐了酸麵包與海藻奶油的味道
第一道是 〖北海道干貝 海膽 茴香〗
法式料理在食材熟度的掌握
絕對是所有料理中最精準的
北海道干貝大概是三分熟而以吧
搭配一旁的醬汁與綠色的龍蒿
龍蒿味道有茴香、甘草和羅勒的混合香氣
這道不管是配角馬鈴薯泥或是菜根到主角干貝海膽
會有種清香感在嘴中久久不散（好喜歡這種清爽的滋味啊
第二道是 〖紐西蘭長螯蝦塔塔 覆盆子 馬鞭草風味油〗
光是顏色就可以猜測比前一道菜更強烈濃郁些
果不其然下層是甜菜根 上面則是蝦泥塔
品嚐法式料理時絕對不可以錯過一旁如畫的醬汁點綴
每種顏色、味道、層次都不同
主廚會在盤子上呈現 除了視覺上的美觀之外
絕對是讓食材又不同的面貌喔！
第三道是 〖南瓜卡布奇諾〗
暖胃的南瓜濃湯
上層的泡泡則是卡布奇諾
竟然有這樣的搭配！
卻完全不違和呢～
當天溫度最高的莫過於這碗湯XD
身為愛喝湯湯水水的台灣人
這款完全給過啊～簡單的南瓜濃湯尾韻卻有淡淡的咖啡香氣
喜歡❤
第四道是 〖剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔〗
非常美麗的潑墨盤子（來自Royal Doulton皇家餐瓷）
視覺上根本是一幅畫了吧
這道完全是當天 食材香氣讓我最喜歡的料理
剝皮魚肉搭配葡萄柚與柑橘的香氣
完全沒想過柑橘入菜可以是這麼美妙的結合
第五道是 〖小牛臉頰 黑松露 防風草根〗
很喜歡法式料理的馬鈴薯泥
根本是蛋糕慕斯般的細緻口感～～～～
嫩到不行的牛頰肉
OMG看看這頗面的粉色肉質與那油花軟嫩的部分
完全沒有以往吃牛肉的撕裂感
號稱吃遍各式各樣的和牛皮老闆本人我
竟然也是第一次吃到這種口感
完全刷新我的三觀拉～～～～
第五道的另一款主餐是 〖油封鴨腿佐洛神花醬汁〗
外酥內嫩的鴨腿肉搭配酸甜的洛神花醬汁
兩款主餐跟老哥喜好剛好完全不同
整體來說我偏好鴨腿一些
關鍵就在那洛神醬汁根本我的菜啊❤❤❤❤❤
鴨肉也是嫩到不像印象中鴨肉的口感
不敢想像這到底是要多費功夫才可以完美料理（respect
第六道是〖巧克力可可〗
最後甜點是巧克力可可與海鹽冰淇淋、烤棉花糖
但帶大人苦味的可可粉遇上海鹽冰淇淋微微的鹹甜滋味
最後驚喜則是主廚招待特製甜點
草莓果汁搭上整顆草莓與費南雪小塔
愛死那整顆草莓外層的糖衣與裡面的優格夾心
完美結束這一回合 😳
總結
Chefs Club Taipei
非常高檔的法式料理
價位不便宜但是值得來品嚐看看
畢竟不用出國就把米其林主廚打包來台灣
省下的機票錢拿去吃飯好像也不為過了
用餐環境真的非常的棒
如果有節慶要慶祝真的很適合給另一半驚喜呢
期待下一次會是哪一位客座主廚來台灣了
推薦給你們囉 😎
Chefs Club Taipei
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓 (微風信義) （地圖）
電話：02-2723-9696
營業時間：午餐: 11:30~14:30 晚餐: 18:00~23:30
高空酒吧 週日至週四 18:00~23:30 週五至週六 18:00~01:30
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