台北信義微風47樓Chefs Club Taipei 米其林客座主廚 約會夜景餐廳推薦

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前陣子迷上日劇【Grand Maison 東京】木村拓哉主演的主廚三星夢

對法式料理有種莫名的憧憬與敬佩

今天就是要來開箱傳說中的Chefs Club Taipei

到底貨真價實的法式料理是不是那麼厲害呢?繼續看下去吧!台北信義微風47樓Chefs Club Taipei 米其林客座主廚 約會夜景餐廳推薦

台北信義微風47樓Chefs Club Taipei 米其林客座主廚 環境介紹

來自美國曼哈頓的Chefs Club在2019年來台北信義微風47樓成立了Chefs Club Taipei

每一兩個月就邀請各國不同的傳奇主廚來台灣客座

看到官網介紹的主廚不乏米其林一星二星的傳奇人物

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位於47樓的高空落地窗看出去的夜景真的非常的美

非常適合約會或是求婚呢

整層樓的空間相當遼闊

桌與桌的間距也維持一定的隱密禮貌距離

不用怕被影響

可以低調安靜地享受兩人世界❤

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附上與帥氣老哥和夜景合照(愛死這種疊圖底片的感覺

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台北信義微風47樓Chefs Club Taipei 米其林客座主廚 餐點介紹

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當天的主廚是【Chef Philippe Labbé】~客座菜單至2020/1/26

來自法國的名廚Philippe Labbé所設計的料理

晚間套餐價位分別是NTD 4,200 | NTD 5,800

(四道與六道菜的差異)

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首先的開胃菜是

鹽烤甜菜根佐明太子醬 \\ 甜菜根冷湯、哇沙米冰淇淋、特級初榨橄欖油

(這輩子吃甜菜根的次數不超過三根手指頭)

第一道就是沒有吃過的味道拉XDDD

法式料理的精髓就是把各式各樣的食材完美融合呈現

甜菜根本身的香氣與多汁再搭配明太子的鹹香

一旁的甜菜根冷湯則是延續那香氣開啟今晚饗宴的序幕

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法國長棍麵包與酸麵包

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搭配海藻奶油與鹽之花

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當天不太敢把麵包吃光(小鳥胃必須把位子留給後面重頭戲啊

簡單品嚐了酸麵包與海藻奶油的味道

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第一道是 〖北海道干貝 海膽 茴香〗

法式料理在食材熟度的掌握

絕對是所有料理中最精準的

北海道干貝大概是三分熟而以吧

搭配一旁的醬汁與綠色的龍蒿

龍蒿味道有茴香、甘草和羅勒的混合香氣

這道不管是配角馬鈴薯泥或是菜根到主角干貝海膽

會有種清香感在嘴中久久不散(好喜歡這種清爽的滋味啊

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第二道是 〖紐西蘭長螯蝦塔塔 覆盆子 馬鞭草風味油〗

光是顏色就可以猜測比前一道菜更強烈濃郁些

果不其然下層是甜菜根 上面則是蝦泥塔

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品嚐法式料理時絕對不可以錯過一旁如畫的醬汁點綴

每種顏色、味道、層次都不同

主廚會在盤子上呈現 除了視覺上的美觀之外

絕對是讓食材又不同的面貌喔!

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第三道是 〖南瓜卡布奇諾〗

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暖胃的南瓜濃湯

上層的泡泡則是卡布奇諾

竟然有這樣的搭配!

卻完全不違和呢~

當天溫度最高的莫過於這碗湯XD

身為愛喝湯湯水水的台灣人

這款完全給過啊~簡單的南瓜濃湯尾韻卻有淡淡的咖啡香氣

喜歡❤

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第四道是 〖剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔〗

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非常美麗的潑墨盤子(來自Royal Doulton皇家餐瓷)

視覺上根本是一幅畫了吧

這道完全是當天 食材香氣讓我最喜歡的料理

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剝皮魚肉搭配葡萄柚與柑橘的香氣

完全沒想過柑橘入菜可以是這麼美妙的結合

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第五道是 〖小牛臉頰 黑松露 防風草根〗

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很喜歡法式料理的馬鈴薯泥

根本是蛋糕慕斯般的細緻口感~~~~

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嫩到不行的牛頰肉

OMG看看這頗面的粉色肉質與那油花軟嫩的部分

完全沒有以往吃牛肉的撕裂感

號稱吃遍各式各樣的和牛皮老闆本人我

竟然也是第一次吃到這種口感

完全刷新我的三觀拉~~~~

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第五道的另一款主餐是 〖油封鴨腿佐洛神花醬汁〗

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外酥內嫩的鴨腿肉搭配酸甜的洛神花醬汁

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兩款主餐跟老哥喜好剛好完全不同

整體來說我偏好鴨腿一些

關鍵就在那洛神醬汁根本我的菜啊❤❤❤❤❤

鴨肉也是嫩到不像印象中鴨肉的口感

不敢想像這到底是要多費功夫才可以完美料理(respect

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第六道是〖巧克力可可〗

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最後甜點是巧克力可可與海鹽冰淇淋、烤棉花糖

但帶大人苦味的可可粉遇上海鹽冰淇淋微微的鹹甜滋味

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最後驚喜則是主廚招待特製甜點

草莓果汁搭上整顆草莓與費南雪小塔

愛死那整顆草莓外層的糖衣與裡面的優格夾心

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完美結束這一回合 😳

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總結

Chefs Club Taipei

非常高檔的法式料理

價位不便宜但是值得來品嚐看看

畢竟不用出國就把米其林主廚打包來台灣

省下的機票錢拿去吃飯好像也不為過了

用餐環境真的非常的棒

如果有節慶要慶祝真的很適合給另一半驚喜呢

期待下一次會是哪一位客座主廚來台灣了

推薦給你們囉 😎

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Chefs Club Taipei

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓 (微風信義) (地圖

電話:02-2723-9696

營業時間:午餐: 11:30~14:30 晚餐: 18:00~23:30

高空酒吧 週日至週四 18:00~23:30 週五至週六 18:00~01:30

紛絲專頁 https://www.facebook.com/chefsclubtpe/

官網 https://www.chefsclubtaipei.com.tw/index.php

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