繭小料理|台南新店快報 日式小料理|精緻小巧約會喝酒推薦|預約制|無菜單居酒屋
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台南新店快報
吃貨圈討論度很高的日式小料理食堂「繭」
先說結論:套餐每道都滿用心的,走細緻路線,份量偏少
口味是好吃的,風味呈現很台北水準,是台南不會吃到的味道,建議搭酒
(試營運期間$1800/人 ,正式營運價位請依店家公告)
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在巷子中的巷子中
整排是住家~真的有點難找
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這次是十二月底試營運去的
每次套餐約八至十道
黑板都有可以加點的品項
菜單不定期更新
就是看主廚想用什麼當季食材下去變化~
有任何不吃的品項也可以在預約時先行告知
大家就是抱著愉快的心情用餐就對了
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他們家的吧檯非常的高
椅子也特別加高
所以上椅子是需要採凳子的(本人160cm 覺得沒踩椅子真的會跌死哈哈哈)
可能對於剛在曖昧的小情侶就是展現紳士風度+肢體接觸的時候了
(喂~~~
(男士們快筆記!!老夫老妻想要重溫浪慢的!!推推
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第一道小湯:燻雞湯、魚、山藥、蒔蘿
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▲很濃厚的開胃湯品
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▲ 章魚 海帶 菠菜
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吃到第三道料理的時候 開始有覺得不一樣了
手法處理得很好
口中的香氣平衡油脂的飽滿 好喜歡~
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▲青甘稻草燒
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▲第四道 炸雞翅
有夠脆!調味偏原味~小可惜一點就是了
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▲第五道 牛舌 蛋黃 山葵
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基本上這熟度跟搭配
就是八十分起跳的爽度~
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▲第六道 炸魚、青豆將、豬頰火腿、起司
當天前三名喜歡的
不得不稱讚一下繭的炸功
麵衣的厚薄度很剛好
中間的青豆醬十分喜歡
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▲第七道 山茼蒿、豬背脊、柿子
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▲第八道 臭豆腐春捲、台式泡菜
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當天最最最喜歡料理
臭豆腐雖然臭
但調味整個搭配的好好吃
春捲皮脆口完全增加爽度
(如果泡菜在更台一點就好了哈哈哈哈
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▲第九道 伊比利豬背脊
炙烤的恰到好處 是滿棒的收尾
會意猶未盡想加點XDDD
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▲加點:黑蒜透抽天使麵
當天的套餐剛好沒有什麼澱粉
身為熱愛澱粉的女子~絕對是要點來滿足一下
口味也是當天吃下來覺得最鹹的
超級下酒!!!絕對很對味!!!
總結
繭小料理
本來預期會以為口味比較重鹹
但滿意外其實真的還好
當天的感受是偏清爽舒服的收尾(乾淨得斯
可能對台南沒有這類型的餐廳來說
一般人接受度比較高
私心會期待下次的調味變化上再更奔放拉~
有在觀望的朋友可以預約看看
會是台南滿不一樣的餐飲體驗!!
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繭小料理
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