[台南]中西區 宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店 老母雞金華火腿熬成的上湯搭配頂級排翅煨煮的魚翅
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最近被友人帶來吃魚翅好料的養身體
台南非常少見的魚翅專賣店-宏鼎魚翅
九月開始台南就忽冷忽熱
有沒有發現皮老闆貪吃的蹤跡慢很多
原因是直接破病半個月
等病好轉後 友人就說要來滋補一下
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位於府前路上的頂級魚翅專賣
周遭可能比較不好停車
畢竟屬於高價位 客群消費能力偏高
相信有很多人都用轎車代步
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可是宏鼎很貼心有在門口標示特約停車場
不然也可以停在海安路的地下停車場
一個小時才$20
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店內環境如下
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有一般散客或是包廂客人
店面乍看雖不大
但很清幽不怕吵
可以靜靜的享受美食
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牆壁上有不少名人來用餐
有一種劉姥姥逛大觀園的感覺
以前也有在尚海活虫市吃了魚翅清湯
雖然有點罪惡..但真的很好吃（泣）
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當天裡面的大包廂就被包走
看著一盤盤龍蝦端進去
恩！是大客戶啊～
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每個桌子都有SOP似的擺好
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上桌時店內服務生會協助斟茶
並告知店內有收服務費10%
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菜單上的價格非常透明
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當天友人是為了讓皮老闆吃的好吃的
就點了排翅（大）特級B餐滋潤滋潤
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假若想帶貴客來用餐
不妨可以考慮更高的價位
會更有派頭
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排翅（大） 特級B餐 $980(服務費10%)
附開胃菜、私房菜、鮭魚炒飯、甜點、水果、飲料
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除了正常的套餐
還會有三道清爽的小菜
剛好有清爽、酸辣跟止餓功能
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像這香菜水煮豆芽就是清爽派
豆芽菜都把綠豆芽拔掉真的很搞剛
大概只有中華一番小當家裡才看得到
有不少人會把香菜跟豆芽加在排翅裡
但個人不愛這種做法 就當一般小菜品嚐
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原以為滷花生應該是重口味派
口味意外的還不錯
吃起來鬆鬆香香的
等於魚翅上桌時跛土豆還挺誜嘴
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原以為泡菜應偏向台式
會酸酸甜甜脆脆的
噢～不 這個泡菜可是會辣口
這時回頭吃香菜豆芽 還挺搭的
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不會等很久熱騰騰的魚翅就上桌了！
開鍋時要非常小心燙
看看這翻騰程度真的不是假的
但湯就是要燙才好喝啊（煙
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魚翅羹是用老母雞、金華火腿熬成的上湯
再配上頂級排翅煨煮
跟之前在尚海虫市的魚翅清湯相比
尚海裡面有加雞爪熬煮 富含膠質會比較黏
![[台南]中西區 宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店 老母雞金華火腿熬成的上湯搭配頂級排翅煨煮的魚翅](https://pboss.tw/wp-content/uploads/20180928124900_61.jpg "[台南]中西區 宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店 老母雞金華火腿熬成的上湯搭配頂級排翅煨煮的魚翅")
宏鼎的排翅品嚐起來比較細嫩滑順
不變的是濃郁的湯底裡有滿滿的膠原蛋白
有看過其他網評會把香菜豆芽加在排翅上
但個人覺得湯本身味道就非常鮮美
讓香菜來搶戲還真的可惜
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溫順滑潤的湯頭少不了排翅這主角
排翅煨煮的幾乎化開
口感完全不會根根分明
店內會提供小碗 暖暖喝人覺得舒服多了
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原本都在主攻魚翅羹
後面才想到要品嚐香菇
看看香菇側面非常厚實
吸收了魚翅羹後更加的啾西好吃
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鮭魚炒飯（可以續飯）
看到鮭魚炒飯下意識都會想到夏慕尼
曾吃過偏鹹的炒飯後覺得有稍稍退步
宏鼎的鮭魚炒飯屬於較清淡派
不油不膩 不會有太多蔥搶味
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尤其宏鼎的魚翅羹偏溫順派
你想想假如炒飯味道太重
這樣在品嚐魚翅羹時不就索然無味
嚼著淡淡的米香搭配魚翅羹才嘟嘟好
重點是他也不像白米完全無味道唷
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開胃菜每次都會不同
這次是花枝丸搭配奇異果
組合也是很妙啊
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上桌時有被提醒裡面非常燙
建議可以用刀叉處理一下
金黃的外皮炸得酥香
花枝丸居然有烤魷魚的香氣
真的不能小看這道簡單的料理啊
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私房菜 鱈魚嫩豆腐
整桌下來記得炒飯都可續
先用溫順鮮美的魚翅羹暖胃
慢慢的增加炒飯跟魚肉
也是會有飽足感
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清蒸就是對鱈魚最好料理方式
新不新鮮一吃就知道
肉質細嫩的鱈魚搭配滑嫩豆腐
清爽沒有負擔
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甜點、水果
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每次的甜點跟水果會不同
蘋果都削的好好的 還挺甜的
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甜點是小薏仁綠豆蓮子湯
冰冰涼涼的綠豆跟蓮子煮的化開了
也是個不會太甜膩的甜點
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飲料-酸梅湯、紅茶
店家有問酸梅湯要不要加檸檬
加了檸檬的酸梅湯 會多了一點檸檬酸香的後韻
喝起來更佳的濃郁 假如有去吃一定要嚐嚐看
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飲品除了這兩項還可以選咖啡
紅茶就中規中矩
正常甜度不會太甜就是了
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總結
宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店
台南少見的魚翅專賣店
濃郁富含膠原蛋白
溫順鮮美的魚翅羹湯頭
讓人印象深刻
店內消費屬於中高價位客群
假若想帶貴客吃點不一樣的餐點
不妨可以考慮宏鼎魚翅
推薦給你們唷
![[台南]中西區 宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店 老母雞金華火腿熬成的上湯搭配頂級排翅煨煮的魚翅](https://pboss.tw/wp-content/uploads/20180928124734_83.jpg "[台南]中西區 宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店 老母雞金華火腿熬成的上湯搭配頂級排翅煨煮的魚翅")
宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店
地址：台南市中西區府前路二段108號(地圖)
電話：06-2223428
營業時間：11:00-14:00 17:00 22:00
粉絲專頁：宏鼎魚翅
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