[台南]中西區 宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店 老母雞金華火腿熬成的上湯搭配頂級排翅煨煮的魚翅

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最近被友人帶來吃魚翅好料的養身體

台南非常少見的魚翅專賣店-宏鼎魚翅

九月開始台南就忽冷忽熱

有沒有發現皮老闆貪吃的蹤跡慢很多

原因是直接破病半個月

等病好轉後 友人就說要來滋補一下

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位於府前路上的頂級魚翅專賣

周遭可能比較不好停車

畢竟屬於高價位 客群消費能力偏高

相信有很多人都用轎車代步

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可是宏鼎很貼心有在門口標示特約停車場

不然也可以停在海安路的地下停車場

一個小時才$20

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店內環境如下

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有一般散客或是包廂客人

店面乍看雖不大

但很清幽不怕吵

可以靜靜的享受美食

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牆壁上有不少名人來用餐

有一種劉姥姥逛大觀園的感覺

以前也有在尚海活虫市吃了魚翅清湯

雖然有點罪惡..但真的很好吃(泣)

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當天裡面的大包廂就被包走

看著一盤盤龍蝦端進去

恩!是大客戶啊~

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每個桌子都有SOP似的擺好

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上桌時店內服務生會協助斟茶

並告知店內有收服務費10%

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菜單上的價格非常透明

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當天友人是為了讓皮老闆吃的好吃的

就點了排翅(大)特級B餐滋潤滋潤

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假若想帶貴客來用餐

不妨可以考慮更高的價位

會更有派頭

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排翅(大) 特級B餐 $980(服務費10%)

附開胃菜、私房菜、鮭魚炒飯、甜點、水果、飲料

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除了正常的套餐

還會有三道清爽的小菜

剛好有清爽、酸辣跟止餓功能

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像這香菜水煮豆芽就是清爽派

豆芽菜都把綠豆芽拔掉真的很搞剛

大概只有中華一番小當家裡才看得到

有不少人會把香菜跟豆芽加在排翅裡

但個人不愛這種做法 就當一般小菜品嚐

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原以為滷花生應該是重口味派

口味意外的還不錯

吃起來鬆鬆香香的

等於魚翅上桌時跛土豆還挺誜嘴

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原以為泡菜應偏向台式

會酸酸甜甜脆脆的

噢~不 這個泡菜可是會辣口

這時回頭吃香菜豆芽 還挺搭的

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不會等很久熱騰騰的魚翅就上桌了!

開鍋時要非常小心燙

看看這翻騰程度真的不是假的

但湯就是要燙才好喝啊(煙

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魚翅羹是用老母雞、金華火腿熬成的上湯

再配上頂級排翅煨煮

跟之前在尚海虫市的魚翅清湯相比

尚海裡面有加雞爪熬煮 富含膠質會比較黏

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宏鼎的排翅品嚐起來比較細嫩滑順

不變的是濃郁的湯底裡有滿滿的膠原蛋白

有看過其他網評會把香菜豆芽加在排翅上

但個人覺得湯本身味道就非常鮮美

讓香菜來搶戲還真的可惜

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溫順滑潤的湯頭少不了排翅這主角

排翅煨煮的幾乎化開

口感完全不會根根分明

店內會提供小碗 暖暖喝人覺得舒服多了

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原本都在主攻魚翅羹

後面才想到要品嚐香菇

看看香菇側面非常厚實

吸收了魚翅羹後更加的啾西好吃

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鮭魚炒飯(可以續飯)

看到鮭魚炒飯下意識都會想到夏慕尼

曾吃過偏鹹的炒飯後覺得有稍稍退步

宏鼎的鮭魚炒飯屬於較清淡派

不油不膩 不會有太多蔥搶味

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尤其宏鼎的魚翅羹偏溫順派

你想想假如炒飯味道太重

這樣在品嚐魚翅羹時不就索然無味

嚼著淡淡的米香搭配魚翅羹才嘟嘟好

重點是他也不像白米完全無味道唷

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開胃菜每次都會不同

這次是花枝丸搭配奇異果

組合也是很妙啊

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上桌時有被提醒裡面非常燙

建議可以用刀叉處理一下

金黃的外皮炸得酥香

花枝丸居然有烤魷魚的香氣

真的不能小看這道簡單的料理啊

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私房菜 鱈魚嫩豆腐

整桌下來記得炒飯都可續

先用溫順鮮美的魚翅羹暖胃

慢慢的增加炒飯跟魚肉

也是會有飽足感

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清蒸就是對鱈魚最好料理方式

新不新鮮一吃就知道

肉質細嫩的鱈魚搭配滑嫩豆腐

清爽沒有負擔

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甜點、水果

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每次的甜點跟水果會不同

蘋果都削的好好的 還挺甜的

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甜點是小薏仁綠豆蓮子湯

冰冰涼涼的綠豆跟蓮子煮的化開了

也是個不會太甜膩的甜點

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飲料-酸梅湯、紅茶

店家有問酸梅湯要不要加檸檬

加了檸檬的酸梅湯 會多了一點檸檬酸香的後韻

喝起來更佳的濃郁 假如有去吃一定要嚐嚐看

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飲品除了這兩項還可以選咖啡

紅茶就中規中矩

正常甜度不會太甜就是了

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總結

宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店

台南少見的魚翅專賣店

濃郁富含膠原蛋白

溫順鮮美的魚翅羹湯頭

讓人印象深刻

店內消費屬於中高價位客群

假若想帶貴客吃點不一樣的餐點

不妨可以考慮宏鼎魚翅

推薦給你們唷

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宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店

地址:台南市中西區府前路二段108號(地圖)

電話:06-2223428

營業時間:11:00-14:00 17:00 22:00

粉絲專頁:宏鼎魚翅

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