最近被友人帶來吃魚翅好料的養身體

台南非常少見的魚翅專賣店-宏鼎魚翅

九月開始台南就忽冷忽熱

有沒有發現皮老闆貪吃的蹤跡慢很多

原因是直接破病半個月

等病好轉後 友人就說要來滋補一下

位於府前路上的頂級魚翅專賣

周遭可能比較不好停車

畢竟屬於高價位 客群消費能力偏高

相信有很多人都用轎車代步

可是宏鼎很貼心有在門口標示特約停車場

不然也可以停在海安路的地下停車場

一個小時才$20

店內環境如下

有一般散客或是包廂客人

店面乍看雖不大

但很清幽不怕吵

可以靜靜的享受美食

牆壁上有不少名人來用餐

有一種劉姥姥逛大觀園的感覺

以前也有在尚海活虫市吃了魚翅清湯

雖然有點罪惡..但真的很好吃（泣）

當天裡面的大包廂就被包走

看著一盤盤龍蝦端進去

恩！是大客戶啊～

每個桌子都有SOP似的擺好

上桌時店內服務生會協助斟茶

並告知店內有收服務費10%

菜單上的價格非常透明

當天友人是為了讓皮老闆吃的好吃的

就點了排翅（大）特級B餐滋潤滋潤

假若想帶貴客來用餐

不妨可以考慮更高的價位

會更有派頭

排翅（大） 特級B餐 $980(服務費10%)

附開胃菜、私房菜、鮭魚炒飯、甜點、水果、飲料

除了正常的套餐

還會有三道清爽的小菜

剛好有清爽、酸辣跟止餓功能

像這香菜水煮豆芽就是清爽派

豆芽菜都把綠豆芽拔掉真的很搞剛

大概只有中華一番小當家裡才看得到

有不少人會把香菜跟豆芽加在排翅裡

但個人不愛這種做法 就當一般小菜品嚐

原以為滷花生應該是重口味派

口味意外的還不錯

吃起來鬆鬆香香的

等於魚翅上桌時跛土豆還挺誜嘴

原以為泡菜應偏向台式

會酸酸甜甜脆脆的

噢～不 這個泡菜可是會辣口

這時回頭吃香菜豆芽 還挺搭的

不會等很久熱騰騰的魚翅就上桌了！

開鍋時要非常小心燙

看看這翻騰程度真的不是假的

但湯就是要燙才好喝啊（煙

魚翅羹是用老母雞、金華火腿熬成的上湯

再配上頂級排翅煨煮

跟之前在尚海虫市的魚翅清湯相比

尚海裡面有加雞爪熬煮 富含膠質會比較黏

宏鼎的排翅品嚐起來比較細嫩滑順

不變的是濃郁的湯底裡有滿滿的膠原蛋白

有看過其他網評會把香菜豆芽加在排翅上

但個人覺得湯本身味道就非常鮮美

讓香菜來搶戲還真的可惜

溫順滑潤的湯頭少不了排翅這主角

排翅煨煮的幾乎化開

口感完全不會根根分明

店內會提供小碗 暖暖喝人覺得舒服多了

原本都在主攻魚翅羹

後面才想到要品嚐香菇

看看香菇側面非常厚實

吸收了魚翅羹後更加的啾西好吃

鮭魚炒飯（可以續飯）

看到鮭魚炒飯下意識都會想到夏慕尼

曾吃過偏鹹的炒飯後覺得有稍稍退步

宏鼎的鮭魚炒飯屬於較清淡派

不油不膩 不會有太多蔥搶味

尤其宏鼎的魚翅羹偏溫順派

你想想假如炒飯味道太重

這樣在品嚐魚翅羹時不就索然無味

嚼著淡淡的米香搭配魚翅羹才嘟嘟好

重點是他也不像白米完全無味道唷

開胃菜每次都會不同

這次是花枝丸搭配奇異果

組合也是很妙啊

上桌時有被提醒裡面非常燙

建議可以用刀叉處理一下

金黃的外皮炸得酥香

花枝丸居然有烤魷魚的香氣

真的不能小看這道簡單的料理啊

私房菜 鱈魚嫩豆腐

整桌下來記得炒飯都可續

先用溫順鮮美的魚翅羹暖胃

慢慢的增加炒飯跟魚肉

也是會有飽足感

清蒸就是對鱈魚最好料理方式

新不新鮮一吃就知道

肉質細嫩的鱈魚搭配滑嫩豆腐

清爽沒有負擔

甜點、水果

每次的甜點跟水果會不同

蘋果都削的好好的 還挺甜的

甜點是小薏仁綠豆蓮子湯

冰冰涼涼的綠豆跟蓮子煮的化開了

也是個不會太甜膩的甜點

飲料-酸梅湯、紅茶

店家有問酸梅湯要不要加檸檬

加了檸檬的酸梅湯 會多了一點檸檬酸香的後韻

喝起來更佳的濃郁 假如有去吃一定要嚐嚐看

飲品除了這兩項還可以選咖啡

紅茶就中規中矩

正常甜度不會太甜就是了

總結

宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店

台南少見的魚翅專賣店

濃郁富含膠原蛋白

溫順鮮美的魚翅羹湯頭

讓人印象深刻

店內消費屬於中高價位客群

假若想帶貴客吃點不一樣的餐點

不妨可以考慮宏鼎魚翅

推薦給你們唷

宏鼎魚翅頂級魚翅專賣店

地址：台南市中西區府前路二段108號(地圖)

電話：06-2223428

營業時間：11:00-14:00 17:00 22:00

粉絲專頁：宏鼎魚翅