[台南]東區 台糖長榮酒店 O’FUN原創料理美學 節日慶祝大餐推薦 鐵板燒與日本料理的美食饗宴

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今天來到長榮酒店的O’fun原創料理美學慶祝節日

長榮酒店對許多台南人來說都不陌生

不論環境、服務或住宿品質都很有口碑

每到節日都是聚餐首選

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外國朋友來也會指定在長榮酒店入住

生活機能健全

隔壁就有百貨公司及公園

內附設餐廳及停車場非常方便

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更多介紹可詳下面網站

台糖長榮酒店各樓層餐廳介紹

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看網評很多都是來吃”吃遍天下自助餐廳“跟”長園中餐廳”

皮老闆也是有次到吃遍天下用餐完到一樓

才發現有間餐廳藏在一樓

就決定要找時間過來品嘗看看

這是一樓的大廳酒吧 適合晚間小酌下午茶

世足開打時還有大螢幕直播派對

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當天跟朋友慶祝節日想要吃個好料

不想吃一般的簡餐跟吃到飽

就想到長榮酒店的O’Fun

O’FUN原創料理美學位於一樓門口右手邊非常好找

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兩年多前改變型態成賣火鍋、鐵板燒及日式料理

只是O’FUN發現火鍋的氣味稍重

為了給客人更好環境捨棄火鍋料理

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主打互動式鐵板燒跟日式吧檯混搭形式

創造更多元化選擇

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店內十分寬敞

大約可容納50人

可選鐵板桌邊或是獨立的四人桌

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原要坐鐵板料理區

可以看著chef料理食材

但因為我們有四個人不方便聊天

最後還是改坐獨立四人桌

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鐵板料理桌前燈光非常美

一般平價鐵板燒根本不能比:P

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價格來說屬於中高價

若是生日慶生、特殊節日或是高級主管會議

會推薦坐鐵板桌前

好氣氛可以多了更多視覺享受

帶另外一半來能吃的開心比較重要(笑

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因為皮老闆的公司常常會有聚餐活動

會特別密切注意是否可以包場

O’fun有提供40人(或低消達45,000)即可包場

有螢幕、投影設備、Wifi跟活動式的隔音隔板

設備來說很健全方便喔

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O’fun就曾辦過西式婚宴

實際情況可內洽店家

可依照需求設計專屬的配套

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隔板後面有隔出一個小空間

適合15人小型會議用餐 隱密性很好

聽說每個月都會有舉辦醫學研討會

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日式吧檯區

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擺盤上跟鐵板區稍有不同

日本料理的菜色都在這作業

如果專門來吃日本料理也可以選擇坐這唷

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這區是甜點區

若主餐用完想要轉換心情享受甜點

可以換到這裡休息

覺得要換位子麻煩就沒換了XD

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o’fun有提供酒品

若有需求可以跟服務人員詢問

(開車不喝酒喝酒不開車)

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椅子底下都提供放置包包籃

覺得這個很加分

這樣包包不會覺得沒地方放QQ

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O’fun在布置上有很多巧思

四人桌上都有一朵新鮮玫瑰花

桌邊服務做得很好

若看到水少了就會立刻來加水

想詢問料理的細節也很熱心回答

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O’FUN原創料理美學餐廳菜單

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會不定期更新菜單>>O’Fun原創料理美學餐廳

套餐有含開胃小點、前菜、湯品 、麵包、熱前菜、主餐、甜點及飲品

需額外加10%服務費

目前有推出兩人點套餐 加購和牛只要$999喔

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帶到座位後會先提供檸檬水

對於多層次的料理最怕互相搶味

檸檬水剛好可以適時讓味蕾休息

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招待的隱藏式開胃菜

通常會招待3-4道開胃小菜

點餐的時候會詢問可否吃牛

若有不能或不喜歡吃的可以提前跟服務人員反應

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這次上了4道開胃小菜

每種調味方式不同

皮老闆有建議的食用順序

第一道是栗子蒙布朗

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有點讓人驚喜的法式蒙布朗

蒙布朗通常都會當作收尾甜點

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柔軟香甜的栗子泥搭片鬆軟切片栗子

這種香甜口味當作第一道開胃小菜非常適合

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第二道鰻魚米餅

米餅吃起來沒什麼調味能吃到淡淡的米香

蒲燒鰻魚的料理方式

這道建議用手比較方便食用

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第三道鴨肉派

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搭配蔬食沙拉食用

單吃比較清爽有鴨肉香氣

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建議跟小酸黃瓜食用

腌菜類的小黃瓜酸氣搭配鴨肉會有不同層次口感

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第四道就是蟹肉凍

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晶瑩剔透的蟹肉凍旁邊附了魚卵

裡面有蟹肉絲

4道料理來說口味稍重建議最後享用

好喜歡QQ的蟹肉凍跟魚卵啵啵啵的口感

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前菜(4選1):市場直送綜合生魚片、慢煮和風香煎鮑魚、銀杏菌菇南瓜豆腐、鮮蝦牛蒡沙拉

前菜-慢煮和風香煎鮑魚

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日本料理的方式西式的擺盤

旁邊還有七味粉可沾取

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鮑魚應該有先用日式醬油燉煮過

吃起來彈牙中帶著日式醬油的甘甜

鹹香Q嫩搭配清甜蘋果片讓人覺得平衡清爽

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前菜-銀杏菌菇南瓜豆腐

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天婦羅的料理方式

服務人員說原本這是手工私房菜

沒在菜單上只是熟客才知道

但太多人詢問了o’fun才加入菜單裡

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原以為南瓜豆腐的南瓜加入豆腐料理

吃了一口才驚覺沒豆香啊!好奇妙

一問之下才知道 是南瓜濃湯作法改良

南瓜打成泥調味後冷卻塑型再炸

吃起來會有豆腐的滑嫩口感

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前菜-鮮蝦牛蒡沙拉

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大多的牛蒡絲都做涼拌會有個奇妙的菜味

是許多人都不愛吃的(例如同桌友人XD)

炸牛蒡絲吃起來酥酥脆脆很像餅乾

不喜歡吃牛蒡絲的友人就讚不絕口

酥酥脆脆帶著鹹香口感 一掃之前對他的壞印象

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去殼後的鮮蝦給的蠻大尾

市面上的蝦子根本不能比

吃起來肉質飽滿鮮甜

醬汁用芒果調味吃起來酸酸甜甜

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前菜-市場直送綜合生魚片

每天的魚貨種類都會不同

鮭魚、鮪魚、青魽及真鯛(俗稱加納魚)

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附的是現磨芥末

吃起來不辛口嗆辣

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四種魚貨都有個共同特色-吃不到筋 嫩口

鮭魚油花比較均勻

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真鯛魚有炙燒至微熟

能吃的點焦香味

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青魽在台灣比較少見

吃起來穠纖合度入口即化

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湯品(5選1):法式經典洋蔥湯、卡布奇諾蘑菇濃湯、蘇格蘭羊肉湯、日式白味噌鮮魚湯、老茶黃耳燉雞湯

麵包都會在出湯品的時候一起出

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今天的麵包是小型軟法

有時候會改成五穀麵包

若份量不夠可以續點麵包

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可沾取桌邊油醋使用(或需要奶油也可跟服務人員說)

油醋是使用台糖苦茶油跟巴沙米可醋

醋剛開始會沉澱

建議混勻後再享用更美味喔

巴沙米可醋讓軟法多了點酸氣

或是可以沾點湯品享用也不錯

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湯品-蘇格蘭羊肉湯

使用是蔬菜丁跟羊肉丁

蔬菜的湯底喝起來蠻清淡爽

裡面還能吃到完整的薏仁

羊肉湯處理得不錯沒有羊肉最怕的羊騷味

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湯品-老茶黃耳燉雞湯

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有點像佛跳牆煲湯的做法

上桌就有濃厚香氣

裡面有香菇 雞肉 黃木耳 跟除蹄筋

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裡面居然有黃木耳

大多在台灣看到只有黑白兩種

只有國外進口才吃的到的品種

整碗吃起來湯頭膠質飽滿不膩

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湯品-日式白味噌鮮魚湯

鮮魚湯也是看當日魚貨會有所不同

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今天使用的長尾鳥

白味噌屬於偏甜的味噌

魚肉肉質吃起來甘美鮮甜

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熱前菜(4選1):海大蝦襯法式燉蔬菜、市場鮮魚佐鮮蚵奶油醬、北海道大干貝佐蒜味紅麴奶油醬、明太子雞肉串

熱前菜-明太子雞肉串

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日料必點的明太子雞肉串居然這裡也有(太驚奇了~~

雞肉包覆紫蘇葉跟明太子

那多層次啾西的口感是他最迷人的地方

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旁邊有附炙燒過後的明太子美乃滋

讓原本吃起來香甜的明太子美乃滋多了炙燒香氣

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旁邊醃菜是日式醃紅蘿蔔

吃起來很像地瓜口感綿密

有巧妙的帶出甜味少了本身土味

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擠上檸檬後 要小口小口吃喔

單吃口味會比較重

搭配酸甜的蘿蔔滋味比較剛好

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熱前菜-海大蝦襯法式燉蔬菜

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番茄櫛瓜多種蔬食用法式方式烹煮

乍看每道料理份量都不多

但步調慢 中間穿插澱粉跟肉品的組合

其實吃到熱前菜就會有點飽足感

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碩大肥美的海大蝦

使用的是澎湖野生明蝦

單吃會被他的鮮甜飽滿驚艷

搭配點酸甜的燉食蔬會有不同層次

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青醬是用九層塔做的

調味上比較清爽

能感覺的到油量控制得很好

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熱前菜-北海道大干貝佐蒜味紅麴奶油醬

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熱前菜都有食蔬做點綴

簡單烘烤後保有本身水份

最喜歡這個番茄 咬下去會爆汁!

若覺得清淡可以跟紅酒燉煮後的紅蔥頭一起享用喔

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北海道生食級大干貝

用鐵板香煎大概5分熟

外皮會帶著點焦香

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就算只有五分熟也可以直接生食喔

那特有的香甜中會帶著焦香

讓人欲罷不能

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熱前菜-市場鮮魚佐鮮蚵奶油醬

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真鯛魚魚腹部份去香煎

會隨著當日市場魚貨變動

這跟生魚片其中一種是同種魚

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真鯛魚的魚腹肉

吃起來比較厚實有口感

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綠綠的奶油也很特別

原來是用鮮蚵汁加入奶油裡熬煮

吃起來會有淡淡的鮮味

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sorbet-覆盆子冰淇淋

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店家招待的sorbet

口味有可能會是檸檬跟覆盆子

就要看當日chef的想法跟食材決定

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第一口會有濃厚的酸氣

不難發現熱前菜都是海鮮類

這時候剛好可以中場休息

吃點酸甜冰沙等待主餐

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享受完招待的sorbet

會幫忙換餐具

真的要稱讚服務人員

服務周到 若有需求會立即處理(加分)

讓我們在聚餐同時可以放心享用美食

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主廚正在準備主餐的樣子

當天鐵板桌幾乎都坐滿了客人

覺得下次皮老闆若要兩人慶祝節日真的要坐鐵板桌(笑)

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鐵板桌旁有個機器有保溫效果

會依照客人用餐腳步調整

讓餐廳可以稍作保溫 慢慢享受美食

感覺o’fun真的蠻用心的

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美國 PRIME 肋眼牛排 8 盎司 $1200

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今天選用的是美國 PRIME 肋眼牛排

8 盎司真的超大…..

尤其在前面吃過那麼多道料理

都差一點要打包了XD

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可以選擇熟度跟是否要先幫忙切好

今天選五分熟的熟度覺得剛好

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肋眼牛排有附紅酒蒜頭醬跟松露鹽

油香均勻分散在整塊牛排上

雖可請chef直接幫忙切塊

皮老闆很愛這種慢慢享受的過程

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私心覺得牛肉搭配松露鹽

是對牛肉最好的頌揚

馥郁芬芳的松露鹽是皮老闆最愛的一種鹽

香煎後直接沾取松露鹽

能感受到肉汁鮮甜在嘴裡跳舞

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裝飾葉可直接食用

黃櫛瓜跟綠櫛瓜加入奶油後下去烤

香烤蒜頭吃起來很蒜不會辛口

底層還有薯泥跟洋蔥泥 吃起來香甜滑順

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非常推薦烘烤過後的娃娃菜跟洋蔥

洋蔥脆片 使用刨肉機留下蒂頭部分再烘乾

完美萃取洋蔥的鮮甜

第一口覺得脆脆的

滿滿在嘴裡咀嚼會感受到濃郁的甜味

烘烤娃娃菜也是會被咀嚼後的甜味驚艷

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鹿兒島梅花豬 5 盎司 $1200

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梅花豬是不吃牛肉的友人點的

份量是5 盎司

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梅花豬的油花飽滿

只是在切的時候油花跟瘦肉部分要均勻喔

不然小心吃到後面會膩口

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梅花豬搭配的是紅酒桂圓醬跟松露鹽

可惜友人不愛松露鹽

(松露鹽真的挑人吃 皮老闆超愛XD

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假若不愛松露鹽

o’fun有提供黑鹽跟鹽之花

大多豬肉都會搭配黑鹽使用

黑鹽屬於岩鹽一種 有豐富礦物質

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下圖左邊是夏威夷黑鹽 右是鹽之花

覺得鹽之花吃起來比較鹹一點點

服務人員就有跟我們分享

若是和牛就會提供鹽之花喔

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原味拿鐵 (熱)

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拿鐵喝起來蠻順口的

屬於不酸苦的咖啡豆

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甜點(5選1):義式提拉米蘇、櫻桃綠森林蛋糕、拿破崙酥餅、綜合鮮果塔、烏龍茶山粉圓奶酪佐鮮奶油野莓酥

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甜點-義式提拉米蘇

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無糖可可均勻撒在上頭

吃起來不會有厚重的鮮奶油味

搭配點微酸的草莓跟藍莓份量剛剛好

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甜點-綜合鮮果塔

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芒果醬均勻的淋在水果上

塔皮內有卡士達醬的內餡

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水果加內餡一起吃有酸甜滋味

塔皮外層吃起來酥脆

讓整體夾雜著不同的層次

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烏龍茶山粉圓奶酪佐鮮奶油野莓酥搭配飲品-英式伯爵紅茶

伯爵紅茶茶濃香醇 有佛手柑獨特香味與紅茶融合的香氣

蠻適合搭配甜點使用

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烏龍茶山粉圓奶酪佐鮮奶油野莓酥

這道甜點奶酪跟野莓酥的組合有點澎湃XD

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烏龍茶山粉圓奶酪吃起來很清爽

通常奶酪都會比較富含奶香

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這道甜點比較能感覺到烏龍茶香

山粉圓會多了一點咕嚕的口感

淡淡的奶香 濃郁的烏龍茶香

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鮮奶油野莓酥就是外面賣的千層酥

層層鮮奶油跟野莓的組合

比較適合直接手拿享用

吃起來酥脆 鮮奶油甜而不膩

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甜點-綠森林蛋糕

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這有點像黑森林蛋糕

只是巧克力換成抹茶口味

中間鮮奶油冷凍後吃起來不膩口

抹茶吃起來不會苦口比較偏向茶香較重的

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總結

O’Fun原創料理美學

位於台南台糖長榮酒店一樓

令人印象深刻服務周到跟chef的料理方式

巧妙地讓鐵板燒跟日式料理有著完美的結合

不會侷限於鐵板燒跟日本料理的調理方式

創造更多美食的不同新層次

更別說環境優雅、設備健全、停車方便又好吃

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O’Fun原創料理美學

地址:台南市東區中華東路三段336巷1號一樓(地圖)

電話:06-3373862

營業時間:午餐 11:30~14:00 晚餐 17:30~21:00

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